龍蝦生蠔任食 酒店不會蝕？

在劈價的酒店自助餐當中，位於港鐵九龍站附近的香港W酒店，於本月指定日子及整個8月份，2人同行價888元享用自助晚餐，長腳蟹、龍蝦及生蠔任食，即使加一，每人只需488.4元。有餐飲業人士指，即使如此酒店也不會虧蝕。

經營中式及西班牙餐廳的香港餐飲聯業協會副主席林國亮直言，此優惠對食客而言，屬吸引及抵食，但需視乎酒店所訂購的食品種類及數目。他認為，4星級酒店餐廳一般不會只以餐飲「賺錢」，而各項餐飲折扣優惠對酒店營運而言，既不會虧蝕，亦不能帶來高毛利，因酒店自助餐多大量供應食物，若人流不足，食物只會丟掉，這反而更蝕。

香港餐飲聯業協會會長黃家和分析，以往定價逾400元一客的西式套餐（Set Dinner）的中高檔餐廳，近期亦群起減價至近300元的水平，在此形勢下，酒店不得不跟隨大市減價，「我相信酒店自助餐減價是吸客第一招，接踵而來的是，當顧客結帳時，酒店會再送上優惠券，吸引回頭客。」他認為低於500元可享用4、5星級酒店自助餐「好超值」，他亦相信推出如此平價優惠，酒店只是賺取薄利，甚或「剛剛好抵銷人工及食材的成本價」。